Combine os ingredientes secos em uma tigela pequena ou rapidamente, misturando com movimentos suaves para obter uma mistura homogênea.
Varrase a mistura em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm previamente untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da massa esteja limpo.
Retire da forma, já está pronto e depois desmolde. Espero que o biscoito de cacau esteja completamente frio antes de ser cortado.
Para preparar o creme da pasteleira, aqueça o leite em uma tigela sem mexer.
Em outro recipiente, misture as gemas com o açúcar e o milho até obter uma mistura homogênea.
Adicione uma parte do leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente. Repita o processo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture.
Cubra o creme com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
Corte o biscoito de cacau em duas ou três camadas, de acordo com a altura em que foi cortado.
Disponha a torta em um prato de apresentação e distribua uma generosa porção de creme de pasteleira.
Repita até completar a torta. Finalize cobrindo a superfície com um pouco mais de creme de pasteleira.
Decorada com chocolate ralado, raspas de chocolate e apenas um pouco de cacau em pó.
Deixe o creme descansar por pelo menos 2 horas antes de servir para que o creme cozinhe e as coberturas firmem.
Dicas e conselhos:
O creme da pasteleira deve estar completamente frio antes de assar a torta.
Não asse demais o creme para evitar que ele fique duro.
Se você quiser uma torta mais úmida, pincele as coberturas com um pouco de chocolate ao leite ou uma crosta doce.
Mexa o creme da pasteleira constantemente durante o cozimento para evitar a formação de grumos.
A película que se forma ao redor da torta impede a formação de uma película que dura o suficiente para que o creme esfrie completamente.
Para obter fatias mais compridas, leve à geladeira por uma hora antes de servir.
O resultado é uma torta de cacau bem doce, com uma quantidade generosa de creme de pasteleira que umedece e equilibra perfeitamente o sabor do chocolate.
