Preparo do Creme Pasteleiro:
Em uma panela, misture o amido de milho com um pouco de leite até dissolver.
Adicione as gemas, o açúcar e a essência de baunilha ao restante do leite na panela.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e formar um creme.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Preparo do Merengue de Coco:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata as claras até formar picos firmes.
Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua batendo até obter um merengue firme.
Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e os flocos de coco ao merengue.
Espalhe a mistura sobre uma bandeja forrada com papel manteiga.
Asse por cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente.
Montagem da Torta:
Coloque o bolo em um prato de servir.
Espalhe uniformemente o creme pasteleiro frio sobre o bolo.
Com cuidado, coloque a camada de merengue de coco sobre o creme.
Refrigere a torta montada por pelo menos 4-6 horas para firmar.
Servindo:
Corte a torta em porções e sirva.
Esta sobremesa é perfeita para acompanhar com café ou chá, proporcionando uma experiência deliciosa e memorável.
