Flan de Chocolate con Salsa de Vainilla
Tarta de Queso.
3. Pela y corta las manzanas en cubos de 1–1,5 cm. Mézclalas con la ralladura de limón y reserva. Si te gusta, añade una pizca de canela a parte de los cubos para perfume extra.
4. Bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y pálida; incorporar aire aquí ayuda a lograr un bizcocho más alto y esponjoso.
5. Agrega el aceite en hilo, la leche y la vainilla, batiendo lo justo para integrar sin perder el aire incorporado.
6. Tamiza la harina con la levadura química, la sal y la canela. Incorpora los secos a la mezcla líquida en dos tandas, con movimientos suaves y envolventes, sin sobrebatir para no desarrollar el gluten.
7. Añade las pasas enharinadas y la mitad de los cubos de manzana a la masa. Mezcla con espátula hasta repartir de forma homogénea.
8. Vierte la masa en el molde, nivela la superficie y reparte por encima los cubos de manzana restantes. Espolvorea la superficie con la cucharada de azúcar para un acabado crujiente y dorado.
9. Hornea 40–50 minutos a 180 °C, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con migas húmedas. Si dora demasiado pronto, cubre ligeramente con papel de aluminio a mitad de cocción.
10. Deja reposar 10 minutos en el molde sobre rejilla, desmolda y enfría por completo. Opcional: calienta ligeramente la mermelada y pincela la superficie para dar brillo. Conserva bien envuelto a temperatura ambiente 2–3 días; recupera su ternura calentando cada porción 10–15 segundos en microondas
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